跟饑腸轆轆的人做生意
除了冰激凌、瑞典肉丸和三文魚之外，宜家餐廳想給中國消費者更多本地化的餐食選擇。2月26日，記者在深圳宜家的餐廳菜單看到，這里新增了6樣早茶茶點：鮮蝦餃、豉汁蒸鳳爪、鮮蝦燒賣、奶黃流沙包、叉燒包和荷香糯米雞，洋快餐刮起“中國風(fēng)”。
這些新增的茶點都是廣東傳統(tǒng)早茶中的經(jīng)典，自助取餐的方式也和舊式茶樓相似，在9：00-10：30的早餐時間供應(yīng)。來宜家買家庭用品的顧客常常會到宜家餐廳吃早餐，一些自由職業(yè)的年輕人有時也會過來吃個早餐。目前，深圳宜家餐廳光早餐食品就有40多種。
20世紀(jì)50年代，宜家決定在瑞典阿姆霍特的第一家商場開設(shè)一間餐廳，后來這個依附于家居店的餐飲部走向世界，為那些在全球宜家賣場里的顧客們提供了一個短暫的休息點，以及一份帶有斯堪的納維亞半島特色的餐食。
最初宜家餐廳的創(chuàng)辦目的就是為了延長顧客在店內(nèi)的停留時間，為宜家添加潛在消費。宜家餐飲部的美國區(qū)負(fù)責(zé)人Gerd Diewald曾表示，宜家肉丸才是“最好的沙發(fā)銷售員”。
但估計宜家也沒想到，餐廳的勢頭完全不輸家居業(yè)務(wù)。將宜家餐廳和其他餐飲品牌進(jìn)行對比，就能發(fā)現(xiàn)，這個當(dāng)初只是用來輔助家居店的部門靠著“宜家三寶”——瑞典肉丸、三文魚、冰激凌，以及其他一系列餐食，已經(jīng)征服了不少顧客的胃。
宜家餐廳在中國更為搶手。如果你在國內(nèi)逛過宜家，對宜家中國餐廳超高的上座率一定不會陌生，排長隊、找不到座位是常態(tài)。宜家中國餐廳銷售額達(dá)10多億元，差不多占到了宜家中國整體營收的10%，這個比例差不多是全球平均水平的兩倍。
“跟饑腸轆轆的人是做不了生意的?！币思覄?chuàng)始人Ingvar Kamprad多年前說道。不過現(xiàn)在看來，宜家的想法已經(jīng)變成了專做饑腸轆轆的人的生意。
責(zé)編：陳育柱、王星
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